BON APPETRIP

Eine Reise auf die Insel Shikoku brachte mich zu einer der letzten traditionellen Soja Brauereien Japans. Bei Yamaroku wird die Soja Sauce noch in hölzernen Kioke Fässern gebraut. Und weil der letzte Produzent dieser wertvollen Fässer demnächst seine Tore schließt, haben sich die Macher von Yamaroku dazu ausbilden lassen, die Kioke Fässer selber zu bauen, so dass die traditionelle Herstellung von Soja Sauce vorerst gesichert ist.