für 2 Personen / einfach / Zubereitungszeit ca. 20 Minuten

Zutaten:
200 g Pasta (z. B. Spaghetti, Bucatini oder Rigatoni) 
3 EL Olivenöl 
1 Knoblauchzehe 
etwas Peperoncino 
400 g Tomatenpassata (oder reife Kirschtomaten aus der Dose) 
Salz 
30 g Parmesan 
30 g Pecorino Romano 
1/2 Bund frisches Basilikum

Zubereitung:
Einen großen Topf mit ordentlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, und die Pasta darin etwa 2 Minuten kürzer als nach Packungsanleitung kochen.

In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Knoblauchzehe schälen, leicht andrücken und zusammen mit dem fein gehackten Peperoncino im heißen Öl anbraten, bis der Knoblauch leicht Farbe annimmt. Die Passata in die Pfanne geben, mit einer Prise Salz würzen und die Soße bei mittlerer Hitze etwa 5 bis 7 Minuten sanft köcheln lassen. Danach die Knoblauchzehe wieder aus der Soße entfernen.

Den Parmesan und den Pecorino fein reiben und in einer kleinen Schüssel miteinander vermischen. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter in grobe Streifen schneiden.

Die noch sehr bissfeste Pasta mit einer Nudelzange direkt aus dem Topf in die Pfanne zur Tomatensoße geben. Eine Kelle des stärkehaltigen Nudelwassers ebenfalls in die Pfanne gießen. Die Pasta in der Soße für 2 bis 3 Minuten unter ständigem Schwenken oder Rühren fertig garen, bis sie eindickt und die Nudeln perfekt umschließt.

Die Pfanne vom Herd nehmen. Die geriebene Käsemischung und das Basilikum über die Pasta geben. Alles sofort kräftig durchschwenken, bis der Käse schmilzt und sich mit dem restlichen Nudelwasser zu einer vollkommen cremigen S0ße verbindet. Die Pasta sofort auf zwei tiefen Tellern anrichten und heiß servieren.