für 2 Personen / einfach / Zubereitungszeit ca. 25 Minuten

Zutaten: 
2 Schalotten 
Olivenöl 
600 g frische Erbsen oder TK-Erbsen
250 ml Gemüsebrühe 
Salz & Pfeffer 
200 g Tagliatelle 
1 Handvoll Basilikum oder Petersilie
1 Stück Butter 
30 g Parmigiano Reggiano

Zubereitung: 
Die Schalotten schälen und fein hacken. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten, bis sie weich sind. In der Zwischenzeit die Erbsen aus den Schoten pulen (der Schritt entfällt natürlich bei TK-Erbsen).

Die Erbsen in die Pfanne geben und kurz mitdünsten. Etwa 250 ml Gemüsebrühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Erbsen bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind. Bei Bedarf noch etwas mehr Brühe hinzufügen.
In der Zwischenzeit die Tagliatelle in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Währenddessen die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken und den Parmigiano Reggiano fein reiben.

Die Pasta abgießen und direkt in die Pfanne zu den Erbsen geben. Die Butter, den geriebenen Käse und die gehackte Kräuter hinzufügen. Alles gründlich miteinander vermengen und schwenken, bis eine cremige Bindung entsteht. Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und sofort servieren.