für ca. 8-9 Stück / einfach / Zubereitungszeit: 2,5 Stunden

Zutaten: 
250 ml Milch
100 g Puderzucker
100 g Butter
2 TL Instanthefe
1 TL Kardamom
500 g Weizenmehl
150 ml Milch
30 g Zucker
1 Eigelb
1 Ei
10 g Weizenmehl
6 g Speisestärke
1 Vanilleschote
50 g Butter
35 g Zucker
1 EL Zimt
50 g Puderzucker
1–1.5 EL Wasser
1 Ei

Zubereitung:
Milch, Puderzucker und Butter erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist, dann auf lauwarm abkühlen lassen. Hefe und Kardamom einrühren. Mehl nach und nach zugeben und etwa 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Abgedeckt 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

Für den Pudding Milch mit der Hälfte des Zuckers und der Vanille erhitzen. Restlichen Zucker mit Eigelb, Ei, Mehl und Speisestärke glatt rühren. Heiße Milch teilweise einrühren, dann alles zurück in den Topf geben und unter Rühren kochen, bis die Creme deutlich eindickt. Direkt abdecken und abkühlen lassen.

Butter, Zucker und Zimt zu einer streichfähigen Masse verrühren.

Teig rechteckig ausrollen, Zimtbutter darauf verstreichen, fest von der langen Seite aufrollen und in 8-9 Stücke schneiden. Auf ein Blech setzen und in jedes Stück eine tiefe Mulde drücken. Pudding auf die Mulden verteilen. Abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.

Ofen auf 190 C vorheizen. Mit Ei bestreichen und etwa 12 Minuten goldbraun backen.
Puderzucker mit Wasser zu einer dickflüssigen Glasur rühren und die abgekühlten Teilchen damit überziehen.