für 2 Personen / einfach / Zubereitungszeit ca. 20 Minuten

Zutaten: 
300 g neue Kartoffeln (z. B. Drillinge) 
Salz 
2 EL saure Sahne (Sour Cream) 
1 EL Crème fraîche 
2 TL Meerrettich (aus dem Glas) 
1 Spritzer Zitronensaft 
Pfeffer 
Gartenkresse 
180 g Lachsstremel 
2 Eier
eingelegte rote Zwiebeln

Zubereitung: 
Die neuen Kartoffeln gründlich waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln, sodass sie mundgerecht sind (die feine Schale bleibt dran). In einen Topf mit gesalzenem Wasser geben und zum Kochen bringen. Die Hitze leicht reduzieren und die Kartoffeln für 15 bis 18 Minuten garen.

In der Zwischenzeit die Eier nach Belieben kochen. Ich mag sie in diesem Salat innen noch etwas weich. Du kochst sie, wie du sie magst. Dann die Blattsalate waschen und trockenschleudern. Für das Dressing die saure Sahne, die Crème fraîche und den Meerrettich in einer großen Salatschüssel mit einem kleinen Schneebesen oder einer Gabel glattrühren. Die Soße mit einem Spritzer frischem Zitronensaft, feinem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer kräftig abschmecken. Die Gartenkresse mit einer Küchenschere direkt vom Beet abschneiden.

Die Kartoffeln abseihen und kurz ausdampfen lassen.
Die Kartoffeln dann direkt in die Schüssel zum vorbereiteten Meerrettich-Dressing geben. Alles mit dem Salatbesteck vorsichtig nun auch den Salat durchheben. Den Lachsstremel von der Haut befreien, mit den Fingern in grobe, mundgerechte Stücke zupfen und zusammen mit der Kresse vorsichtig unter den Salat heben, damit der Fisch nicht komplett zerfällt. Eingelegte rote Zwiebeln auf den Salat legen. Die Eier pellen, schneiden und ebenfalls zum Salat geben. Den Salat sofort warm oder lauwarm auf Tellern anrichten und servieren.