für 2 Personen / einfach / Zubereitungszeit 35 Minuten

Zutaten: 
200 g Weißkohl
2 Frühlingszwiebeln
10 g Ingwer
60 g Kichererbsenmehl
60 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
180 ml Wasser
1 EL Sojasoße
1 TL Sesamöl
2 EL Speiseöl
20 g Tenkasu (wer es hat und mag)
4 EL Ketchup
2 EL vegane Worcestersoße
1 TL Sojasoße
1 TL Zucker
2 EL vegane Mayo
1 TL Anori

Zubereitung:
Den Weißkohl waschen, sehr fein schneiden, die Frühlingszwiebeln putzen, in sehr fein Ringe schneiden.  Den Ingwer schälen und sehr fein reiben. Kichererbsenmehl, Weizenmehl und Backpulver mischen. Wasser, Sojasoße und Sesamöl einrühren, bis ein zähflüssiger Teig entsteht. Kohl, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Tenkasu unterheben und 5 Minuten stehen lassen, damit der Kohl etwas zusammenfällt. Ketchup, Worcestersoße, Sojasoße und Zucker zu einer Soße glatt rühren. Das Speiseöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, den Teig zu einem dicken Fladen in die Pfanne löffeln und langsam ausbacken, bis die Unterseite kräftig gebräunt ist. Vorsichtig wenden und auch die zweite Seite goldbraun backen. Zum Servieren die Okonomiyaki mit der Soße bestreichen, mit veganer Mayo beträufeln und mit Anori bestreuen.