für 2 Personen / einfach / Zubereitungszeit ca. 35 Minuten (zzgl. Kühlzeit)

Zutaten: 
(Für die Zwetschgen) 
200 g Zwetschgen (halbiert und entsteint) 
1 EL brauner Zucker 
1/2 TL gemahlener Zimt 
1/2 EL Butter (in Flöckchen)
(Für das Mandel-Crumble) 
20 g Mandelblättchen 
15 g Haferflocken 
1 TL brauner Zucker 
10 g Butter (geschmolzen) 
1 Prise Salz
(Für die -Mascarpone-Creme) 
75 ml Schlagsahne (kalt) 
50 g Mascarpone (kalt)
25 g Frischkäse (kalt) 
25 g Puderzucker (gesiebt) 
1/2 TL Vanilleextrakt 
1/3 TL gemahlener Zimt
Ube Extrakt

Zubereitung: 
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die halbierten Zwetschgen mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit 1 EL braunem Zucker und 1/2 TL Zimt bestreuen und die Butterflöckchen darauf verteilen. Im Ofen 15 bis 20 Minuten rösten, bis sie weich sind und leicht karamellisieren.
In der Zwischenzeit die Mandelblättchen, Haferflocken, 1 TL braunen Zucker, die geschmolzene Butter und eine Prise Salz in einer Schüssel gut vermengen.

Das Crumble auf einem zweiten mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und etwa 8 bis 10 Minuten im Ofen (parallel zu den Zwetschgen oder direkt danach) goldbraun und knusprig rösten. Zwischendurch einmal wenden, damit nichts verbrennt.

Für die Creme die kalte Schlagsahne in einer gut gekühlten Schüssel steif schlagen.
Mascarpone, Frischkäse, gesiebten Puderzucker, Vanilleextrakt und 1/3 TL Zimt dazugeben. Alles auf mittlerer Stufe kurz weiter aufschlagen, bis eine feste, glatte Masse entsteht (nicht zu lange schlagen, damit die Creme nicht körnig wird). Ein Drittel der Creme abnehmen, mit einem paar Tropfen des Ube Extrakt vermengen. 

Beide Cremes Spritzbeutel füllen und 10 bis 15 Minuten in den Kühlschrank legen.

Die gerösteten Zwetschgen samt Ofensaft in zwei Gläser oder tiefe Teller verteilen. Die Gewürz-Mascarpone-Cremes als Spiralen darauf abwechselnd spritzen, das Mandel-Crumble darüberstreuen und sofort servieren