für 2 Personen / einfach / Zubereitungszeit ca. 20 Minuten

Zutaten: 
1 kleiner Kopf Radicchio 
150 g eingelegte Rote Bete 
125 g frische reife Brombeeren 
3 EL Olivenöl 
1 EL Zitronensaft 
1 TL Ahornsirup 
1/2 TL Salz 
1/4 TL schwarzer Pfeffer

Zubereitung: 
Kaltes Wasser und Eiswürfel in eine große Schüssel geben.
Die Radicchio-Blätter abknipsen, in mundgerechte Stücke zupfen, in das Eiswasser legen und für 15 Minuten darin ruhen lassen, um die Bitterstoffe zu mildern.

In der Zwischenzeit die eingelegte Rote Bete in dünne Scheiben oder Spalten schneiden.
Die frischen Brombeeren vorsichtig waschen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für das Dressing das Olivenöl, den Zitronensaft, den Ahornsirup, das Salz und den schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel gründlich miteinander verrühren.

Den Radicchio aus dem Eiswasser heben und in einer Salatschleuder sehr gut trockenschleudern.
Die getrockneten Radicchioblätter mit der Roten Bete und den Brombeeren in einer Schüssel anrichten.

Das Dressing direkt vor dem Servieren über den Salat träufeln und sanft unterheben.