für 2 Personen / einfach / Zubereitungszeit ca. 25 Minuten

Zutaten:
1 Fenchelknolle
1 Blutorange
eine handvoll Kalamata Oliven (ohne Stein)
1 EL Pinienkerne
1 Burrata
2 EL Olivenöl
2-3 EL Chiliöl
etwas Microgreens
etwas Minze
etwas eingelegte Zwiebeln
Salz
schwarzer Pfeffer

Zubereitung:
Fenchel putzen und längs in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Das Fenchelgrün beiseitelegen. Die Fenchelscheiben mit etwas Olivenöl einreiben und auf dem Grill oder in einer Grillpfanne von beiden Seiten anrösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Pininenkerne leicht anrösten. 
Kräuter waschen, trockentupfen. 
Burrata mittig auf dem Teller aufreissen. Blutorangen mit einem scharfen Messer schälen, dabei auch die weiße Haut entfernen, und in Scheiben schneiden. Den Saft auffangen. Blutorangenfilets zusammen mit den Fenchelscheiben auf der Platte rund um die Burrata anrichten. Oliven grob zerteilen und darübergeben. Eingelegte Zwiebeln darauf verteilen. Alles mit den Pinienkernen und dem Fenchelgrün bestreuen. 
Mit Chiliöl,  dem Blutorangensaft und etwas Olivenöl beträufeln, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Sofort servieren, solange der Fenchel noch lauwarm ist.