für 2 Personen / einfach / Gesamtzeit ca. 20 Minuten

Zutaten:
600 g Kartoffeln
2 TL neutrales Öl
1 EL Kreuzkümmelsamen 
1 cm Ingwer
1–2 grüne Chilischoten 
½ TL Kurkuma
10 Curryblätter
1 TL mildes Chilipulver
½ TL Korianderpulver
¾ TL Amchur (getrocknetes Mangopulver)
1 Prise Asafoetida 
Salz nach Geschmack
2 EL frischer Koriander 

Zubereitung: 
Die Kartoffeln schälen, in kleine, ca. 1 cm große Würfel schneiden und in Salzwasser garen. In der Zwischenzeit den Ingwer schälen und fein hacken. Die Chilischoten halbieren, je nach Schärfevorliebe die weiße Membran und die Kerne herausnehmen oder drin lassen. In Membran und Kernen stecken die Schärfenoten. Die Chilischoten fein hacken. 

Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Kreuzkümmelsamen darin rösten, bis sie aromatisch duften. Den gehackten Ingwer und die grünen Chilischoten zufügen und etwa eine Minute mitbraten. Die Hitze reduzieren und Kurkuma, Curryblätter, Chilipulver, Korianderpulver, Amchur, Asafoetida und Salz einstreuen. Vorsichtig umrühren, ohne dass die Gewürze anbrennen. Die vorgekochten Kartoffelwürfel in die Gewürzmischung geben und behutsam unterheben, damit sie nicht zerfallen. Etwas Wasser (etwa 2 EL) hinzugeben, die Pfanne abdecken und die Kartoffeln etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie die Gewürze aufgenommen haben. Zum Schluss den gehackten Koriander unterheben und die Jeera Aloo heiß servieren, klassisch zu Chapati, Roti, als Füllung für Kati Rolls und/oder Reis.