für 2 Personen / einfach / Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten:
150 g Weizenmehl
1/2 TL Salz
1 EL Öl
90 ml Wasser
2 Eier
1 Prise Salz
Pfeffer
1 EL Öl zum Braten

Zubereitung:
Das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel mischen. Öl und Wasser zugeben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Er sollte nicht zu klebrig sein. Ist das der Fall, noch etwas mehr Mehl zugeben. Abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen. Den Teig in 4 Portionen teilen, zu Kugeln formen und auf leicht bemehlter Fläche dünn zu runden Fladen von etwa 15 cm Durchmesser ausrollen.
Eine Pfanne ohne Fett erhitzen und die Fladen nacheinander von beiden Seiten jeweils etwa 1–2 Minuten backen, bis sich Blasen bilden und goldene Stellen entstehen. Herausnehmen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und beiseitelegen.

Die Eier in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer verquirlen. Etwas Öl in die Pfanne geben und auf mittlere Hitze bringen. Die Hälfte der Eimasse in die Pfanne gießen und sofort einen Fladen darauflegen, leicht andrücken, sodass das Ei am Brot haftet. 1–2 Minuten braten, bis das Ei gestockt ist, dann herausnehmen und mit der zweiten Portion Ei und dem zweiten Fladen ebenso verfahren. Mit der gewünschten Füllung (z. B. Jeera Aloo und Coriander Chutney) füllen und servieren.