Ergibt ca. 500 ml / einfach / Zubereitungszeit: 10 Minuten

Zutaten:
100g frische Basilikumblätter 
450 ml Olivenöl (am besten mild und fruchtig)
eine Prise Salz

Zubereitung: 
Die Basilikumblätter in kochendem Wasser 30 Sekunden blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken. Alles abseihen, mit den Händen kräftig ausdrücken und schließlich trockentupfen, so gut es geht. Das Basilikum mit dem Olivenöl in einem Mixer oder Küchenmaschine fein pürieren, bis eine glatte, leuchtend grüne Masse entsteht. Mit einer Prise Salz abschmecken. In ein sauberes Glas füllen, im Kühlschrank lagern. Das Öl schmeckt als Dressing, als Dip oder auch als Grillmarinade.