für 2 Personen / einfach / Zubereitungszeit ca. 60 Minuten

Zutaten:
300 g mehligkochende Kartoffeln
60 g Weizenmehl
60 g Vollkorn Weizenmehl
½ TL Salz
5 ml Öl
ca. 60 ml Wasser
2 grüne Chilischoten
30 ml Weißweinessig
100 g rote Zwiebel
40 g Koriander Chutney
2 TL Chilipulver
2 TL Korianderpulver
1 TL Garam Masala
2 TL Kreuzkümmel, geröstet und gemahlen
½ TL Kurkuma
½ TL schwarzer Pfeffer
1 TL Kala Namak
2 TL Amchur
15 ml Öl plus etwas mehr
5 g frischer Ingwer
2 Knoblauchzehen
1 grüne Chilischote
Salz
30 g frische Korianderblätter
Koriander Chutney (aus dem Asiamarkt)

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und in leicht gesalzenem Wasser garkochen. In der Zwischenzeit die grünen Chilischoten in fein hacken , wer es nicht so scharf mag, nimmt die weiße mebran und kerne heraus. Die Chili mit dem Essig mischen. Beiseitestellen und ziehen lassen. Die Zwiebel fein hacken. Das Koriander Chutney vorbereiten.

Für den Teig beide Mehlsorten mit dem Salz mischen. Öl einarbeiten und nach und nach Wasser hinzufügen, bis ein weicher, glatter Teig entsteht. Abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen. Den Teig in 4 Portionen teilen und jeweils zu runden Fladen von etwa 20 cm Durchmesser ausrollen. In einer heißen Pfanne ohne Fett von beiden Seiten kurz anbacken, sodass sie noch weich bleiben. Beiseitestellen.
Für die Gewürzmischung Chilipulver, Korianderpulver, Garam Masala, Kreuzkümmel, Kurkuma, Pfeffer, Kala Namak und Amchur gründlich vermengen.

Ingwer, Knoblauch und die grüne Chilischote fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Aromaten kurz anbraten, bis sie duften. Die Gewürzmischung hinzufügen und wenige Sekunden rösten. Die gekochten Kartoffeln grob zerdrücken, in die Pfanne geben, salzen und alles gut vermengen. Vom Herd ziehen und den Koriander unterheben.

Die Kartoffelnmasse zu vier länglichen Rollen formen. In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze in mehr Öl rundum goldbraun anbraten.

Zum Füllen die Chapatis mit etwas Koriander Chutney bestreichen. Eine Kartoffelrolle darauflegen, Zwiebeln und eingelegte Chilis darüber verteilen. Straff einrollen. Direkt servieren.