für 2 Personen / einfach / Zubereitungszeit ca. 50 Minuten

Zutaten:
3 Gemüsezwiebeln
2 EL Pflanzenöl
400 g Rinderhack oder vegane Burgerpatties 
Salz 
Pfeffer 
4 Scheiben Provolone-Käse oder milder Cheddar oder veganer Käse 
2 Brioche-Burgerbrötchen 
2 EL Mayonnaise 
240 ml kräftige Rinderbrühe oder kräftige vegane Brühe
Dazu: Pommes

Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und mit etwas Wasser und Salz in eine große Pfanne geben, den Deckel auflegen und unter gelegentlichem Rühren erhitzen. Sobald die Zwiebeln weich geworden sind, einen Esslöffel Öl dazu geben, dann die Zwiebeln ohne den Deckel weiterrösten und rühren, bis sie goldbraun geworden sind. 

Schauen, wie lange die Pommes laut Packungsanleitung brauchen, und sie parallel zubereiten. 

In der Zwischenzeit die Brühe in einen kleinen Topf gießen, auf den Herd stellen und langsam reduzieren lassen. Sobald die Zwiebeln fertig sind, die Hälfte in die Brühe geben. Die restlichen Zwiebeln aus der Pfanne nehmen, die Pfanne aber noch nicht auswaschen. 

Das frische Hack nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen, in zwei gleich große Portionen teilen, zu zwei flachen Burger-Patties formen, die etwas größer als die Brötchen sind, da sie sich beim Braten zusammenziehen. Die Pfanne erneut erhitzen und das restliche Pflanzenöl darin heiß werden lassen. Die Patties in die Pfanne geben und von der ersten Seite für ca. 3 bis 4 Minuten scharf anbraten, bis sich eine schöne braune Kruste gebildet hat. Vegane Burgerpatties nach Packungsanleitung zubereiten.

Die Burger-Patties in der Pfanne wenden. Sofort jeweils zwei Scheiben des Käses auf jedes Patty legen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Burger für weitere 2 bis 3 Minuten fertig braten, bis das Fleisch den gewünschten Garpunkt erreicht hat und der Käse vollständig über den Patties geschmolzen ist. Die Patties aus der Pfanne nehmen und kurz auf einem Teller ruhen lassen. Die Burgerbrötchen mit den Schnittflächen nach unten kurz in das verbliebene Bratfett in der Pfanne legen und für ca. 1 Minute anrösten, bis sie goldbraun und warm sind.

Zum Anrichten die gerösteten Unterseiten der Brötchen auf zwei Teller legen. Die Mayonnaise gleichmäßig auf die Unter- und Oberseiten streichen. Die saftigen Patties mit dem geschmolzenen Käse auf die Unterseiten setzen, auf beide Burger die geschmolzenen Zwiebeln verteilen und die oberen Brötchenhälften auflegen. Die eingekochte Brühe gleichmäßig auf zwei kleine Schälchen aufteilen und direkt neben den Burgern mit den Pommes servieren. Die Burger vor jedem Bissen großzügig in die warme Brühe dippen.