für 2 Personen / einfach / Zubereitungszeit ca. 15 Minuten 

Zutaten:
200 g große grüne Oliven (entsteint) 
60 g Gorgonzola 
100 g Weizenmehl 
2 große Eier 
120 g Panko-Paniermehl 
1/2 TL Chiliflocken (nach Wunsch für etwas Schärfe) 
Neutrales Pflanzenöl 

Zubereitung:
Die Oliven gründlich abgießen und auf Küchenpapier vollständig trocken tupfen. Den Gorgonzola in winzig kleine Stücke schneiden und damit vorsichtig die Oliven befüllen.

Drei kleine, flache Schüsseln als Panierstraße vorbereiten. In die erste Schüssel das Mehl geben, in den zweiten die Eier verquirlen und in die dritte das Panko-Paniermehl füllen.
Die gefüllten Oliven zuerst im Mehl wenden, sodass sie rundherum leicht bedeckt sind.
 
Anschließend durch das Ei ziehen und zum Schluss im Panko wälzen, bis sie gleichmäßig paniert sind. Die vorbereiteten Oliven auf einem Teller bereitlegen.

Reichlich neutrales Pflanzenöl (ca. 5 cm hoch) in einem kleinen Topf auf etwa 180 °C erhitzen. Die panierten Oliven portionsweise in das heiße Öl geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 1 bis 2 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken.

Die fertigen Oliven mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen und servieren.