für 2 Personen / einfach / Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

Zutaten:
2 mittelgroße Kohlrabi 
400 g Karotten 
3 EL Butter 
Salz & Pfeffer 
1 kleiner Kopf Radicchio 
1 EL Zitronensaft 
Chiliöl 
Frischer Koriander 

Zubereitung:
Die Karotten schälen, in grobe Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser 15 bis 20 Minuten weichkochen. Das Wasser abgießen (etwas Kochwasser auffangen), 1 EL Butter hinzufügen und die Karotten fein pürieren. Mit Salz abschmecken und bei Bedarf einen Schluck Kochwasser für eine cremigere Konsistenz unterrühren. Warm halten.

Während die Karotten kochen, den Kohlrabi schälen und in ca. 2 mal 4 cm große und maximal 1 cm dicke Stücke schneiden. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Kohlrabiwürfel bei mittlerer Hitze ca. 10 bis 12 Minuten goldbraun rösten, immer wieder wenden, bis sie schön geröstet sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

In der Zwischenzeit für den Coleslaw den Radicchio in feine Streifen schneiden, waschen und schleudern. In einer Schüssel mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer kräftig vermengen und kurz ziehen lassen, damit die Bitterstoffe etwas abgemildert werden. Den Koriander grob hacken.

Zum Anrichten das Karottenpüree großzügig auf den Tellern verstreichen. Die gerösteten Kohlrabiwürfel darauf verteilen. Den Radicchio-Coleslaw mittig daraufsetzen. Alles mit Chiliöl beträufeln und mit dem frischen Koriander bestreuen.