für 2 Personen / einfach / Zubereitungszeit ca. 15 Minuten

Zutaten: 
1 große Nektarine 
3 EL Olivenöl 
1 Becher Hüttenkäse 
1 EL Limettensaft 
1/2 TL Salz 
2 Scheiben Brot nach Wahl (z. B. 1 kleine Mini-Focaccia oder 2 Scheiben Sauerteigbrot) 
2 EL Honig 
2 Zweige frischer Thymian

Zubereitung: 
Die Nektarine waschen, halbieren, entkernen, vierteln und das Fruchtfleisch in feine Scheiben schneiden.
1 EL vom Olivenöl in einer Pfanne auf kleiner bis mittlerer Stufe erwärmen. Die Nektarinenscheiben hineingeben und von beiden Seiten sanft anrösten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.

In der Zwischenzeit den Hüttenkäse, den Limettensaft, die Hälfte des Salzes und 1 EL Olivenöl in einen Mixer (oder Food Processor) geben und zu einer völlig glatten, cremigen Masse pürieren.

Das Brotim Toaster oder in einer trockenen Pfanne nach Belieben knusprig toasten.

Das getoastete Brot großzügig mit dem aufgeschlagenen Limetten-Hüttenkäse bestreichen. Die warmen, weichen Nektarinenscheiben darauf anrichten.

Alles mit dem Honig und dem restlichen 1 EL Olivenöl beträufeln. Die frischen Thymianblättchen von den Zweigen zupfen, zusammen mit dem restlichen Salz darüber streuen und servieren!