für 2 Personen / einfach / Zubereitungszeit ca. 50 Minuten

Zutaten:
4 Hähnchenoberkeulen (mit Haut, ohne Knochen) 
Salz 
Schwarzer Pfeffer 
150 g grüne Bohnen 
4 junge Karotten 
1 kleine gelbe Zucchini 
1 Bund Radieschen 
2 Frühlingszwiebeln 
4 Knoblauchzehen 
4 Stiele frischer Thymian 
2 EL Olivenöl
150 ml trockener Weißwein 
100 ml Geflügelfond 
1/4 Bund frische glatte Petersilie

Zubereitung:
Den Ofen auf 180C vorheizen. Das Fleisch in ca. 5 cm große Stücke schneiden, gründlich von beiden Seiten mit feinem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

Die grünen Bohnen waschen und die Enden abschneiden. Die Karotten schälen und der Länge nach vierteln oder halbieren, dann in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Die gelbe Zucchini waschen, die Enden entfernen und das Gemüse in mundgerechte, dicke Stücke oder Spalten schneiden. Die Radieschen vom Grün befreien, gründlich waschen und halbieren. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen ungeschält mit der flachen Messerseite kurz andrücken, sodass die Schale leicht aufplatzt.

Eine ofenfeste Pfanne auf dem Herd aufsetzen, das Olivenöl darin erhitzen. Das Fleisch darin heiß auf der Hautseite anbraten, bis es erste leichte Röststellen hat. Dann das Fleisch herausnehmen und auf einem Teller ruhen lassen. Nun das gesamte vorbereitete Gemüse sowie die angedrückten Knoblauchzehen und die Thymianstiele direkt in das heiße Bratfett in die Pfanne geben. Alles mit einem Holzlöffel einmal kräftig durchschwenken, mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und für ca. 2 bis 3 Minuten leicht anrösten. Dann alles mit dem trockenen Weißwein und dem Geflügelfond ablöschen und den Bodensatz mit dem Löffel leicht kratzen, um die Röstaromen zu lösen.

Die beiseitegestellten Fleischstücke mit der knusprigen Hautseite nach oben zurück in die Pfanne auf das Gemüsebett setzen. Die offene Pfanne sofort in den vorgeheizten Ofen schieben und alles für ca. 25 bis 30 Minuten schmoren lassen, bis das Hähnchenfleisch saftig-gar ist und das Gemüse die perfekte Bissfestigkeit erreicht hat.

Die frische glatte Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen grob hacken. Nach Ende der Garzeit die Pfanne vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Die frisch gehackte Petersilie gleichmäßig über das geschmorte Huhn und das bunte Frühlingsgemüse streuen und alles direkt heiß aus der Pfanne auf zwei tiefen Tellern anrichten und servieren. Dazu passt hervorragend frisches Baguette, um die feine Weißweinsauce aufzutunken.