für 4 Personen / einfach / Zubereitungszeit ca. 1 Stunde 30 Minuten

Zutaten: 
1,5 kg festkochende Kartoffeln 
500 ml Schlagsahne 
500 ml Milch 
2 Knoblauchzehen 
1,5 TL Salz 
1/2 TL schwarzer Pfeffer 
1 Prise Muskatnuss 
20 g Butter (für die Form)

Zubereitung: 
Die Kartoffeln schälen, waschen und in gleichmäßige, ca. 3 mm dünne Scheiben hobeln, am besten geht das mit einer Mandoline. Dabei bitte WIE IMMER Sicherheitshandschuhe benutzen.
Die Scheiben nach dem Hobeln auf keinen Fall mehr waschen, damit die wertvolle Stärke erhalten bleibt. Sie ist der “Kleber” für die Soße.

In einem großen Topf die Milch, die Sahne, das Salz, den Pfeffer und eine kräftige Prise Muskatnuss vermischen. Die Knoblauchzehen schälen, fein hacken oder pressen und ebenfalls in den Topf geben. Die Flüssigkeit einmal aufkochen lassen und abschmecken, sie sollte minimal etwas zu salzig sein.

Die rohen Kartoffelscheiben in die kochende Sahne-Milch-Mischung geben. Die Hitze reduzieren und alles für ca. 10 bis 15 Minuten sanft köcheln lassen. Dabei vorsichtig mit einem Holzspatel rühren, damit nichts am Topfboden ansetzt. Die Kartoffeln sollten noch nicht zerfallen, aber die Flüssigkeit sollte durch die austretende Stärke bereits spürbar binden und cremig werden.

Den Backofen auf 140 °C Umluft vorheizen. Eine Auflaufform mit der Butter einfetten. Die gesamte Kartoffel-Sahne-Mischung vorsichtig in die Form gleiten lassen und die Oberfläche glatt streichen.

Das Gratin für ca. 75–80 Minuten im Ofen backen. Da die Temperatur mit 140 °C relativ niedrig ist, karamellisiert die Sahne langsam und bildet eine wunderschöne, goldgelbe Kruste, traditionell ganz ohne Käse! Das Gratin ist fertig, wenn die Soße dickflüssig eingebunden ist und die Kartoffeln schmelzend weich sind. Vor dem Servieren unbedingt 10 Minuten ruhen lassen, dann servieren.