für 2 Personen / einfach / Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

Zutaten:
Für die Suppe:
2 frische Maiskolben (oder ca. 300 g TK-/Dosenmais)
1/2 kleine gelbe Zwiebel
20 g Butter
150 ml Gemüsebrühe
150 ml Milch
50 ml Schlagsahne
1/2 TL Salz
1 Prise weißer Pfeffer
Schnittlauch oder Shiso

Zubereitung:
Falls frischer Mais verwendet wird, die Bio-Maiskolben von den Blättern und Fäden befreien, aufrecht auf ein Schneidebrett stellen und die Körner mit einem scharfen Messer dicht am Strunk herunternehmen. Die halbe Zwiebel fein würfeln.

Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Zwiebelwürfel hineingeben und 3 bis 4 Minuten glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen. Die Maiskörner dazugeben und 2 bis 3 Minuten unter ständigem Rühren mitanschwitzen. Das Wasser (oder die Brühe) dazugießen, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und die Suppe abgedeckt 8 bis 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Mais weich ist.

Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Pürierstab auf höchster Stufe für 1 bis 2 Minuten gründlich durchpürieren und durch ein feines Sieb zurück in den Topf streichen und die zurückbleibenden Spelzen gut ausdrücken.

Die Milch und die Schlagsahne unterrühren, die Suppe bei schwacher Hitze nochmals erwärmen (nicht mehr kochen lassen) und mit dem Salz und weißen Pfeffer  abschmecken. Die  Mais-Potage auf zwei tiefe Schalen verteilen und nach Wunsch mit Schnittlauch oder Shiso garniert servieren.