für 2 Personen / einfach / Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

Zutaten: 
2 EL Pflanzenöl 
300 g festkochende Kartoffeln 
1 gelbe Zwiebel 
1 Stück frischer Ingwer (daumengroß) 
¼ TL Senfsamen
1 TL Kurkuma 
1 TL Kreuzkümmel 
1 TL Garam Masala 
1 Prise Chiliflocken 
250 g grüne Bohnen 
50 ml Wasser 
1 EL Zitronensaft 
1/2 Bund frischer Koriander 
200 g Basmati-Reis (als Beilage)
Salz

Zubereitung: 

Die Kartoffeln schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Kartoffelwürfel darin bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun anbraten. Salzen. Währenddessen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Ingwer schälen und fein reiben.

Die Zwiebelwürfel, den geriebenen Ingwer sowie Senf, Kurkuma, Kreuzkümmel, Garam Masala und Chili zu den Kartoffeln in die Pfanne geben. Alles kurz mitrösten, bis die Gewürze intensiv duften. Die grünen Bohnen waschen, putzen und zusammen mit einem Schluck Wasser in die Pfanne geben. Den Deckel aufsetzen und das Gemüse ca. 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.

Das Sabzi mit Salz, Zitronensaft und gegebenenfalls etwas Pfeffer abschmecken. Den Koriander waschen, trockenschütteln, grob hacken und über die Pfanne streuen. Mit Basmati-Reis servieren.