für 2–3 Personen / einfach / Zubereitungszeit ca. 1 Stunde (zzgl. 30 Minuten Backzeit)

Zutaten:
Für die Béchamel:
40 g Butter 
40 g Weizenmehl 
700 ml Milch 
1 große Prise Muskatnuss  
Salz 
Schwarzer Pfeffer

Für die Kürbisfüllung:
500 g Kürbis (z. B. Hokkaido oder Muskatkürbis) 
1 Prise Muskatnuss 
Salz 
Schwarzer Pfeffer
Knoblauchpulver

Für die Lasagne:
10 Lasagneplatten 
200 g geräucherter Scamorza 
250 g Stracciatella di Buffala 
40 g Parmigiano Reggiano 
Einige frische Salbeiblätter 
etwas Olivenöl
etwas Butter (für die Form)

Zubereitung:
Für die Béchamelsauce die Milch in einem kleinen Topf erwärmen und mit einer Prise frisch geriebener Muskatnuss, Salz und schwarzem Pfeffer würzen. In einem zweiten Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Weizenmehl auf einmal dazugeben und mit dem Schneebesen zügig zu einer goldenen Mehlschwitze verrühren. Die warme Milch nach und nach unter ständigem Rühren eingießen, um Klumpen zu vermeiden. Die Soße unter Rühren sanft köcheln lassen, bis sie leicht eindickt, dann vom Herd nehmen und beiseitestellen.

Für die Kürbisfüllung das Kürbisfleisch schälen, entkernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Das Kürbisfleisch in einem Topf mit Wasser gar kochen, dann abgießen und abdampfen lassen. Mit einer Gabel zu Püree verarbeiten und mit Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den geräucherten Scamorza in kleine Würfel schneiden. Den Parmesan frisch reiben. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eine Auflaufform leicht mit Butter einfetten und den Boden mit einer dünnen Schicht Béchamel bestreichen.

Eine Schicht Lasagneplatten darauf auslegen. Darauf Béchamel, etwas von den Kürbiswürfeln, gewürfelten Scamorza, gewürfelten Mozzarella und geriebenen Käse verteilen. Den Vorgang wiederholen, bis etwa 5 Schichten entstehen. Die oberste Schicht mit der verbleibenden Béchamel, dem restlichen Käse, Kürbis und einigen frischen Salbeiblättern abschließen.

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen 30–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig überbacken ist.

Vor dem Servieren ca. 5 Minuten ruhen lassen, damit sie sich leichter schneiden lässt.