für 2 Personen / Zubereitungszeit: ca. 4,5 Std. (inklusive Einweichzeit)

Zutaten:
150 g Klebreis aus Thailand (Thai Sticky Rice)
240 ml Kokosmilch
2–3 EL Zucker
¼ TL Salz
1 reife Mango
Speisestärke
optional Sesam oder geröstete Mungbohnen

Zubereitung:
Den Klebreis gründlich waschen, bis er die Stärke komplett losgeworden ist. Dann den Reis in einer Schüssel mit reichlich kaltem Wasser bedecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, einweichen. Danach in ein Sieb abgießen.

Den Reis in ein mit einem Tuch ausgelegtes Dämpfkörbchen oder einen Bambusdämpfer geben, darin gut verteilen, sodass der Reis nicht zu hoch gestapelt ist. Über kochendem Wasser 25 Minuten dämpfen, bis er weich und glänzend ist.

In der Zwischenzeit Kokosmilch, Zucker und Salz in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis der Zucker geschmolzen ist. Die Soße nicht kochen lassen.

Den heißen Klebreis in eine Schüssel geben, etwa drei Viertel der Kokosmilch darüber gießen und vorsichtig unterheben. 10 Minuten ziehen lassen, damit der Reis die Flüssigkeit aufnimmt.
Jetzt die Mango schälen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.

Die restliche Kokos-Soße mit einem Hauch in Wasser aufgelöster Speisestärke (vielleicht ¼–½ TL in etwas Wasser) andicken.

Den Kokos-Klebreis auf zwei Teller verteilen, Mango dazu anrichten und mit der restlichen Kokosmilch beträufeln. Nach Wunsch mit Sesam oder Mungbohnen bestreuen.