für 2 Personen / einfach / Zubereitungszeit ca. 25 Minuten

Zutaten: 
2 EL Olivenöl 
1 Stange Lauch 
400 g weiße Bohnen (aus der Dose) 
1 mittelgroße Zucchini 
800 ml Gemüsebrühe 
100 g kleine Suppennudeln 
150 g Zuckerschoten 
100 g Erbsen (TK) 
2 EL Pesto Verde

Zubereitung: 
Den Lauch putzen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und den Lauch darin farblos anschwitzen. Die weißen Bohnen in ein Sieb abgießen, gründlich abspülen und zum Lauch geben. Die Zucchini waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden, ebenfalls in den Topf geben.

Alles mit der Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Die Suppennudeln hinzufügen und die Suppe ca. 8 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Zuckerschoten waschen und nach Belieben halbieren.

Etwa 3 Minuten vor Ende der Garzeit die Zuckerschoten und die Erbsen in die Suppe geben und mitgaren. Den Herd ausschalten. Erst kurz vor dem Servieren das Pesto Verde unter die Suppe rühren, damit das frische Kräuteraroma und die leuchtend grüne Farbe erhalten bleiben.