für 2 Personen / einfach / Zubereitungszeit ca. 60 Minuten

Zutaten:
3 große rote Paprikaschoten 
130 g Walnusskerne 
1/2 Bio-Zitrone 
1 Knoblauchzehe 
2 EL Granatapfelsirup 
1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin) 
1 TL Pul Biber (oder Aleppopfeffer / Chiliflocken) 
1/2 TL Salz 
3 EL Olivenöl

Zubereitung:

Den Backofen mit Grillfunktion auf höchster Stufe vorheizen.
Die Paprikaschoten waschen, trocken tupfen, im Ganzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 25 bis 30 Minuten im Ofen rösten, bis die Haut rundherum schwarze Blasen wirft.

Die heißen Paprikaschoten aus dem Ofen nehmen, sofort in eine Schüssel geben und abgedeckt 10 bis 15 Minutenschwitzen lassen (durch den Dampf löst sich die Haut spielend leicht). Anschließend die Haut abziehen sowie den Stielansatz und das Kerngehäuse entfernen.

In der Zwischenzeit die Walnusskerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 bis 5 Minuten anrösten, bis sie duften. Abkühlen lassen.

Die Knoblauchzehe schälen. Die Bio-Zitrone auspressen (davon 1 EL Zitronensaft abmessen).

Die gerösteten Walnusskerne, die Paprika, den Knoblauch, 1 EL Zitronensaft, Granatapfelsirup, die Gewürze und 2 EL vom Olivenöl in einen Food Processor (oder Multizerkleinerer) geben und pürieren, bis eine feine, aber noch leicht rustikale Textur entsteht. Mit Salz, Zitronensaft oder etwas mehr Granatapfelsirup nach Geschmack abschmecken.

Den Muhammara-Dip in eine Schale streichen, mit dem restlichen 1 EL Olivenöl beträufeln und sofort servieren. Bei mir gibt es dazu Brot, mein testessender Italo-Nachbar hat den Dip als Pastasoße umfunktioniert. ;-)