für 2 Personen / einfach / Gesamtzeit ca. 30 Minuten

Zutaten:
120 g Weizenmehl
1 EL Maisstärke
½ TL Salz
1 Prise Pfeffer
180 ml Wasser
1 Ei
1 Bund Frühlingszwiebeln
Speiseöl zum Braten
Soße zum Dippen:
Sojasoße
Reisessig
Sesamöl
Zucker
Chiliflocken

Zubereitung:
Die Frühlingszwiebeln waschen, zum Teil halbieren und in ca. 8–10 cm lange Stücke schneiden, damit sie in die Pfanne passen. In einer großen Schüssel Weizenmehl, Maisstärke, Salz und Pfeffer mischen.
Das Wasser zugeben und mit einem Schneebesen verrühren, bis ein glatter, etwas dünnflüssiger Teig entsteht. Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen, in den Teig geben und gut unterrühren. Die Frühlingszwiebeln in den Teig tauchen, sodass sie rundum leicht umhüllt sind. 
In einer großen Pfanne 2–3 EL Öl erhitzen. Die Frühlingszwiebeln nebeneinander in die Pfanne legen und den Teig darüber gießen, so dass alles gut bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Mit einem Pfannenwender vorsichtig wenden und die andere Seite ebenfalls 3 bis 4 Minuten braten, bis der Pajeon durchgegart und knusprig ist. 
Aus der Pfanne nehmen, in Stücke schneiden und sofort servieren. Nach Wunsch eine einfache Dip-Soße aus Sojasoße, etwas Reisessig, einer Prise Zucker, Chiliflocken und einem Tropfen Sesamöl anrühren.