Ergibt eine Tarte / einfach / Zubereitungszeit ca. 2,5 Stunden (inklusive Ruhezeiten)

Zutaten:
Für den Mürbeteig:
200 g Mehl
100 g Butter (eiskalt)
1 Eigelb
1 Pck. Vanillezucker
50 ml eiskaltes Wasser
Für den Belag & das Karamell:
1 kg Birnen 
150 g Zucker
30 g Butter
1 Messerspitze Zimt
1 Prise Kardamom
Salz

Zubereitung:
Die Butter in kleine Würfel schneiden. Aus 200 g Mehl, den kalten Butterstücken, 1 Eigelb, 1 Pck. Vanillezucker und 50 ml eiskaltem Wasser zügig einen Mürbeteig kneten. Den Teig abgedeckt eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Die 1 kg frischen Birnen schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Die 20 g Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Die Birnenscheiben zusammen mit 1 Messerspitze Zimt und einer Prise Kardamom hineingeben und bei mittlerer Hitze für 3 bis 4 Minuten separat anschwitzen, bis sie leicht angedünstet sind und duften. Die Pfanne vom Herd nehmen.

Für das Salted Caramel die 150 g Zucker in einer Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze ohne Rühren schmelzen und goldbraun karamellisieren lassen. 20 g Butter und eine gute Prise Salz einrühren.

Das Salted Caramel in die gefettete Form geben und die angeschwitzten Birnenscheiben darauf auslegen. Den gekühlten Teig ausrollen, über die Birnen legen und an den Rändern leicht andrücken. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 40 bis 45 Minuten backen.

Nach dem Backen genau 8 Minuten warten, eine Platte auf die Form legen und die Tarte vorsichtig stürzen. Mit schmeckt sie so, aber dir vielleicht noch besser mit geschlagener Sahne oder einer Kugel Eis ;-)