für eine 25-cm-Springform / einfach / Zubereitungszeit ca. 1 Stunde
Zutaten:
Etwas Butter (zum Einfetten)
4 Eier
175 g Zucker und einen EL Zucker für die Früchte
60 ml warmes Wasser
2 TL Backpulver
70 g Weizenmehl Type 405
35 g Maisstärke
300 ml Schlagsahne
3 EL Puderzucker
1/2 TL Vanilleextrakt
500 g frische Erdbeeren
200 g frische Himbeeren
Zubereitung:
Den Ofen auf 180C Eine 25-cm-Springform mit etwas Butter einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Die Eier zusammen mit dem normalen Zucker in einer großen Rührschüssel mit dem Handrührgerät so lange aufschlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Mehl, Stärke und das Backpulver in einer separaten Schüssel miteinander verrühren. Die Mehlmischung nun vorsichtig unter die aufgeschlagene Ei-Zucker-Masse rühren. Zum Schluss die 60 ml warmes Wasser dazugießen und alles vorsichtig unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht (wichtig: nicht zu viel rühren, damit die Luft nicht entweicht). Den Teig sofort in die vorbereitete Springform füllen und im Ofen für 25 bis 30 Minuten backen, bis er schön aufgegangen und goldbraun ist. Den fertigen Biskuit aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten ruhen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die frischen Erdbeeren und Himbeeren gründlich waschen und gut trocken tupfen. Die Erdbeeren vom Grün befreien und die Früchte mit einem Messer halbieren oder vierteln. Mit einem Esslöffel Zucker in eine Schüssel geben und gut verrühren. Der Zucker zieht ein wenig Saft aus den Früchten, das schmeckt einfach nach Sommer!
Die kalte Schlagsahne zusammen mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt in eine Schüssel geben. Alles mit den Rührbesen des Mixers steif schlagen. Die Schüssel abdecken und bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Den abgekühlten Biskuitboden mit einem großen Sägemesser oder Tortenschneider horizontal in drei gleich dicke Schichten schneiden. Einen Klecks der Sahne auf den Boden einer Tortenplatte klecksen. Den untersten Boden darauflegen. Ein Drittel der gekühlten Sahne-Creme gleichmäßig darauf verstreichen und mit einem Teil der vorbereiteten Erdbeeren und Himbeeren belegen. Den zweiten Biskuitboden vorsichtig darauflegen, leicht andrücken und das zweite Drittel der Creme sowie weitere Beeren darauf verteilen. Zum Schluss den dritten Biskuitboden als Deckel obenaufsetzen, die restliche Sahne darauf verstreichen. Mit den restlichen Erdbeeren und Himbeeren dekorieren. Die Torte vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen und frisch servieren.
