für 2 Personen / einfach / Zubereitungszeit ca. 35 Minuten

Zutaten: 
250 g TK-Shrimps (vorgegart) 
1 TL edelsüßes rotes Paprikapulver 
1/2 TL Knoblauchpulver 
1/2 TL Zwiebelpulver 
1/2 TL Tajín-Gewürz 
3 reife Tomaten 
1 kleine weiße Zwiebel 
1 frische Jalapeño-Schote 
2 Bio-Limetten 
Salz 
1 Bund frischer Koriander 
12 kleine Maistortillas 
1 EL Pflanzenöl 
1 reife Avocado 
Eingelegte rote Zwiebeln 
Limetten-Crema

Zubereitung: 

Zuerst die vorgegaren TK-Shrimps in ein Sieb geben und unter fließendem, lauwarmem Wasser vollständig auftauen lassen, danach mit Küchenpapier sehr gründlich trocken tupfen. Die Shrimps in eine Schüssel geben und mit dem roten Paprikapulver, dem Knoblauchpulver, dem Zwiebelpulver und dem Tajín-Gewürz vermengen, bis sie damit gleichmäßig bedeckt sind. Die Shrimps in der Gewürzmischung für 15 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen.

In der Zwischenzeit für die Pico de Gallo die Tomaten waschen, vierteln, gegebenenfalls die wässrigen Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in sehr feine Würfel schneiden. Die weiße Zwiebel abziehen und ebenfalls extrem fein würfeln. Die Jalapeño-Schote längs halbieren, die scharfen Kerne und die weiße Membran entfernen und das Fruchtfleisch fein hacken. Die Tomaten-, Zwiebel- und Jalapeñowürfel in einer Schüssel mischen. Die Bio-Limette halbieren und den Saft einer Hälfte über das Gemüse pressen. Mit Salz abschmecken. Die Hälfte vom Koriander fein gehackt unterrühren. Den restlichen Koriander für das spätere Topping waschen, trockenschütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen.

Nun die 12 kleinen Maistortillas nacheinander entweder in einer trockenen, heißen Pfanne oder direkt über der offenen Gasflamme des Herdes für einige Sekunden pro Seite anrösten, bis sie leicht Farbe bekommen, Blasen werfen und duften. Die fertigen Tortillas sofort in ein sauberes, leicht feuchtes Küchentuch einschlagen, damit sie warm und elastisch bleiben.
Das Pflanzenöl in einer Pfanne stark erhitzen. Die marinierten Shrimps hineingeben und für maximal 2 bis 3 Minuten unter Wenden scharf anbraten, bis sie heiß sind und die Gewürze duften (da sie vorgegart sind, nicht zu lange braten, sonst werden sie zäh). Die Pfanne vom Herd nehmen. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben und in dünne Scheiben schneiden.

Zum Anrichten jeweils zwei warme Maistortillas direkt übereinanderlegen (doppelt gewickelt pro Taco, insgesamt 6 Tacos aufgeteilt auf zwei Personen). Als allererste Schicht die Pico de Gallo gleichmäßig als Fundament in die Tortillas füllen. Darauf pro Taco  3 bis 4 der warmen Shrimps betten. Jeden Taco mit einigen Avocadoscheiben, den roten eingelegten Zwiebeln und den frischen Korianderblättern belegen. Zum Schluss großzügig mit der fertig zubereiteten Limetten-Crema beträufeln und sofort servieren.