ergibt ca. 60 g / einfach / Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

Zutaten:
2 EL Koriandersamen
1 ½ EL Kreuzkümmelsamen
1 EL schwarze Pfefferkörner
½ EL Schwarze Senfsamen
1 EL Nelken
1 EL Kardamomsamen (aus den Kapseln)
½ EL Fenchelsamen
½ TL Nigellasamen
1 TL Zimt (gemahlen oder fein gemörsert)
1 TL Kurkuma

Zubereitung:
In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, Pfefferkörner, Senfsamen, Nelken, Kardamomsamen, Fenchelsamen und Nigellasamen ohne Fett rösten, dabei ständig rühren, bis die Gewürze leicht bräunen und aromatisch duften. Darauf achten, dass nichts anbrennt. 
Die gerösteten Gewürze vollständig abkühlen lassen. Dann zusammen mit dem Zimt und dem Kurkuma in einen Mixer oder Mörser geben und zu einem feinen Pulver mahlen. 
In ein luftdicht verschließbares Gefäß füllen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Diese Mischung hält sich mehrere Wochen.