für 2 kleine Mini-Tartes / einfach / Zubereitungszeit ca. 60 Minuten (plus Kühlzeit)

Zutaten:
Für die Crème pâtissière:
125 ml Milch 
1 Eigelb 
25 g Zucker 
15 g Mehl 
1/2 Päckchen Vanillezucker
Für den Mürbeteig:
60 g Mehl 
35 g kalte Butter (in Würfeln) 
20 g Zucker 
1/2 Ei (verquirlen und die Hälfte nehmen) 
1 Prise Salz 
Optional: 1 EL eiskaltes Wasser (falls der Teig zu trocken ist)
Für den Belag:
4 TL Pistaziencreme
250 g Erdbeeren 
Sahne

Zubereitung:
Zuerst die Crème pâtissière zubereiten. Das Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen, dann das Mehl unterrühren. Die Milch aufkochen und unter ständigem Rühren langsam in die Ei-Masse gießen. Alles zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze unter Rühren kurz aufkochen lassen, bis die Creme dickflüssig wird. In eine Schüssel füllen, direkt an der Oberfläche mit Folie abdecken und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
Für den Teig Mehl, Zucker und Salz vermengen. Die kalten Butterwürfel und das halbe Ei hinzufügen. Zügig zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu krümelig sein, 1 EL eiskaltes Wasser unterarbeiten. Den Teig für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig ausrollen, in eine kleine Tarteform (ca. 18–20 cm) legen, mehrfach mit einer Gabel einstechen und 15 bis 20 Minuten blindbacken, bis er goldgelb ist. Vollständig auskühlen lassen.
Während der Boden abkühlt, die Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren.
Sobald der Boden ausgekühlt und die Creme fest ist, die Crème pâtissière auf dem Boden verstreichen. Die Pistaziencreme darüberstreichen. Die Erdbeeren kreisförmig darauf anrichten. Nach Belieben mit geschlagener Sahne toppen und servieren.