für 2 Personen / einfach / Zubereitungszeit ca. 20 Minuten
Zutaten:
1 Dose weiße Bohnen (400 g)
1,5 EL Tahini
1 EL Zitronensaft
1 kleine Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
1/4 TL Kreuzkümmel
Salz
Prise Cayennepfeffer
1,5-2 EL eiskaltes Wasser
400 g reife Tomaten (gern verschiedene Sorten)
2–3 EL eingelegte rote Zwiebeln
1/2 Bund frisches Basilikum
1 EL weißer Balsamico-Essig
für die Gewürzmischung “Everything but the bagle seasoning” entweder kaufen oder selber machen:
1 TL heller Sesam
1 TL schwarzer Sesam
1 TL Mohn
1/2 TL getrocknete Knoblauchflocken
1/2 TL getrocknete Zwiebelflocken
1/2 TL grobes Meersalz
Zubereitung:
Zuerst die weißen Bohnen in ein Sieb geben, unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen und gut abtropfen lassen. Das Tahini und den frisch gepressten Zitronensaft in einen Mixer geben und für etwa 1 Minute mixen, bis die Masse hell und leicht cremig wird. Direkt im Anschluss 1 Esslöffel des Olivenöls, die geschälte Knoblauchzehe, den Kreuzkümmel, eine Prise Salz und den Cayennepfeffer hinzufügen und erneut gut durchpürieren. Die Bohnen dazugeben, auf hoher Stufe mixen und währenddessen langsam das eiskalte Wasser hineingießen, bis eine vollkommen samtige Creme entsteht.
Für die selbstgemachte Gewürzmischung den hellen und schwarzen Sesam, den Mohn, die Knoblauchflocken, die Zwiebelflocken und das grobe Meersalz in einer kleinen Schüssel miteinander vermischen und beiseitelegen. Die Tomaten gründlich waschen, den Strunk entfernen und die Früchte je nach Größe in mundgerechte Spalten oder dicke Scheiben schneiden. Die Tomatenstücke in einer separaten Schüssel mit den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl und dem weißen Balsamico-Essig vorsichtig
vermengen.
Zum Anrichten die weißen Bohnencreme flächig auf einer großen Platte oder zwei Tellern verstreichen. Den marinierten Tomatensalat mitsamt dem entstandenen Saft direkt darauf verteilen. Die eingelegten roten Zwiebeln und die gezupften Basilikumblätter darübergeben. Zum Schluss alles großzügig mit der vorbereiteten Gewürzmischung bestreuen und sofort servieren.
