ergibt 6–8 Stück / einfach / Zubereitungszeit:  etwa 1 Stunde plus Zeit zum Abkühlen

Zutaten:
3 EL Butter
3 Eier
160 ml Milch
1 TL Vanilleextrakt
70 g Mehl
60 g Zucker
1 TL Backpulver
½ TL Zimt
¼ TL Salz
4 Äpfel

Zubereitung:
Den Ofen auf 175 Grad Ober Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder gut buttern. Die Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen. Die Eier in einer großen Schüssel mit Milch, Butter und Vanilleextrakt verrühren. Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz dazugeben und alles zu einem sehr dünnflüssigen Teig verrühren. Sieht aus wie ein Pfannkuchenteig, und das ist gewünscht! 

Die Äpfel schälen, entkernen und mit einem sehr scharfen Messer oder einer Mandoline (bitte wie immer mit Schutzhandschuh, no joke!) in hauchdünne Scheiben schneiden. Je dünner, desto besser. Die Apfelscheiben nach und nach in den Teig geben und vorsichtig unterheben, bis wirklich jede Scheibe benetzt ist.

Die Apfel-Teig Mischung dicht geschichtet in die vorbereitete Form füllen, dabei zwischendurch leicht andrücken, damit sich alles setzt. Die Oberfläche glatt streichen. Im Ofen etwa 45 bis 45 Minuten backen, bis der Kuchen oben goldbraun ist und sich fest anfühlt. Nach 35 Minuten etwa alle 5 Minuten mal nachschauen, ob die Oberfläche nicht zu dunkel wird, sonst ein Stück Alufolie auf den Kuchen legen. 

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und zunächst in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und servieren.