für 2 Personen / einfach / Zubereitungszeit ca. 35 Minuten
Zutaten:
1 gelbe Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
1 daumengroßes Stück frischer Ingwer
1 EL Pflanzenöl
2 -3 EL gelbe Currypaste
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL gemahlener Kurkuma
300 g festkochende Kartoffeln
1 Dose Kichererbsen
300 ml Gemüsebrühe
300 g Wirsing
250 ml Kokosmilch (1 Dose)
1 Bio-Limette
1/2 Bund frischer Koriander
dazu: einglegte Zwiebeln und Basmatireis
Zubereitung:
Die Gemüsezwiebel, die Knoblauchzehen und den Ingwer schälen. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden, Knoblauch und Ingwer sehr fein hacken.
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel, den Knoblauch und den Ingwer darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten glasig anschwitzen.
Die gelbe Currypaste, den gemahlenen Kreuzkümmel und den Kurkuma dazugeben und unter Rühren 1 Minute anrösten, bis die Gewürze intensiv duften.
Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Den Wirsing putzen, den dicken Strunk entfernen und die Blätter in mundgerechte Streifen schneiden.
Die Kichererbsen in einem Sieb abseihen, gründlich abspülen, bis kein Schaum mehr sichtbar ist.
Die Kartoffelwürfel und die Kichererbsen in den Topf geben und kurz mit den Gewürzen vermengen.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen, einmal umrühren und zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und das Curry ca. 10 bis 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar, dann denn Wirsing hinzufügen und 10 Minuten weicher kücheln lassen. Schließlich die Kokosmilch hinzugeben. Das Curry mit Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft abschmecken.
In der Zwischenzeit kann der Reis gekcoht werden. Eine einfache Anleitung gibt es hier.
Den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter samt zarten Stielen grob hacken.
Das Curry vom Herd nehmen. Das Curry zusammen mit dem dämpfenden Basmatireis in tiefen Tellern anrichten, mit dem gehackten Koriander, wenn du hast und magst meine eingelegten roten Zwiebeln bestreuen und sofort servieren.
