für 2 Personen / einfach / Gesamtzeit ca. 25 Minuten

Zutaten:
8–10 Maistortillas 
Pflanzenöl zum Frittieren 
350 ml Salsa Verde (Glas/Dose) 
150 g Feta 
1 Avocado 
2 Bio-Limetten 
etwas Sauerrahm 
etwas Sahne 
4 Eier
Salz 
Hot Sauce nach Wahl
Frischer Koriander

Zubereitung: 
Die Tortillas in kleine Dreiecke schneiden. In einer tiefen Pfanne reichlich Pflanzenöl erhitzen. Die Tortilla-Dreiecke portionsweise darin goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen.
Für die Crema in einer kleinen Schüssel 3 EL Sauerrahm mit 1 EL Sahne, einem Spritzer Limettensaft und einer Prise Salz glatt rühren, bis eine flüssige, gießbare Konsistenz entsteht. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Die zweite Limette in Spalten schneiden. Den Feta mit den Fingern fein zerbröseln.
Die Eier in einer großen Pfanne in etwas Öl knusprig braten, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Die Salsa verde in derselben Pfanne erhitzen. Sobald sie köchelt, die frittierten Tortilla-Chips hinzufügen und vorsichtig unterheben, bis sie überall mit Soße überzogen, aber noch leicht knusprig sind (ca. 1–2 Minuten).

Die Chilaquiles sofort auf Teller verteilen, die Eier oben auflegen. Großzügig mit dem zerbröselten Feta bestreuen und die Avocado-Streifen darauf anrichten. Mit der vorbereiteten Crema und Hot Sauce nach Wahl beträufeln. Mit Limettenspalten servieren. Zum Schluss kommt noch Koriander dazu.

 (Ich gebe aktuell wie fast überall noch meine roten eingelegten Zwiebeln hinzu .ich sag ja, es passt zu allem!) ;.)