Für 2 Personen / einfach / Gesamtzeit ca. 35 Minuten

Zutaten:
1 mittelgroßer Blumenkohl 
Harissa-Paste 
Olivenöl 
Honig 
400 g frischer Blattspinat 
Tahini (Sesammus) 
1 Bio-Limette 
Salz 
Wasser
Etwas frischer Koriander

Zubereitung: 
Den Ofen auf 200 C vorheizen. Den Blumenkohl waschen und in kleine Röschen schneiden. In einer großen Schüssel 2 EL Harissa, 3 EL Olivenöl, 1 TL Honig und eine kräftige Prise Salz zu einer Marinade verrühren. Die Blumenkohlröschen darin wenden, bis sie vollständig überzogen sind. Auf einem Backblech verteilen und ca. 20 bis 25 Minuten im Ofen rösten, bis sie weich sind und an den Rändern leicht bräunen.

In der Zwischenzeit einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Den Spinat waschen und im kochenden Wasser ca. 1 bis 2 Minuten blanchieren, bis er zusammenfällt. Den Spinat sofort in eiskaltem Wasser abschrecken, dann mit den Händen sehr fest ausdrücken, um das gesamte überschüssige Wasser zu entfernen.

Den ausgedrückten Spinat zusammen mit 3 EL Tahini, dem Saft der Limette und einer Prise Salz in einen Mixer geben (oder mit dem Pürierstab bearbeiten). Nach und nach esslöffelweise Wasser hinzufügen, bis ein cremiges, hellgrünes Püree entsteht.
Das Spinat-Tahini-Püree auf zwei Tellern als Spiegel verstreichen. Den heißen Harissa-Blumenkohl direkt aus dem Ofen darauf anrichten. Frischen Koriander darüberstreuen und servieren. (Ich gebe aktuell wie fast überall noch meine roten eingelegten Zwiebeln hinzu .ich sag ja, es passt zu allem!) ;.)