für 2 Personen / einfach / Zubereitungszeit: 15 Minuten plus mindestens 15 Minuten Kühlzeit

Zutaten:

1 Glas geröstete Paprika in Wasser eingelegt
1 Knoblauchzehe
60 g Ricotta plus eventuell mehr zum Garnieren
20 g Pinienkerne
Salz 
Pfeffer
Joghurt oder Basilikum-Öl zum Garnieren (optional)

Zubereitung:
Die Paprika abseihen, den Knoblauch schälen. Beides zusammen mit dem Ricotta,  Pinienkernen und 500ml Wasser in einen Mixer geben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mindestens 15 Minuten kaltstellen. Vor dem Servieren kann man noch etwas mehr Ricotta, oder Joghurt oder Basilikumöl dazu geben.