für 2 Personen / einfach / Zubereitungszeit ca. 20 Minuten (plus 1 Sunde Ziehzeit)

Zutaten: 
1 Bio Salatgurke 
1 TL Salz 
500 g griechischer Joghurt (mit 10 % Fett)
2 Knoblauchzehen 
1 EL Weißweinessig 
2 EL extra natives Olivenöl 
Schwarzer Pfeffer

mach dazu am besten gleich meine leckeren Pita-Brote

Zubereitung: 
Zuerst die Salatgurke gründlich waschen und auf einer Küchenreibe grob in eine Schüssel raspeln. Das Salz über die Raspeln streuen, alles mit den Händen gut vermengen und die Gurke für 10 bis 15 Minuten stehen lassen. Diese Wartezeit ist entscheidend, damit das Salz der Gurke das überschüssige Wasser entzieht und das Tzatziki später schön dickflüssig bleibt.
Den griechischen Joghurt in eine separate, große Schüssel geben. Die Knoblauchzehen abziehen, mit einer feinen Reibe direkt zum Joghurt reiben oder mit einer Knoblauchpresse hineindrücken. Den Weißweinessig und das Olivenöl ebenfalls zum Joghurt geben. Alles mit einem Löffel oder Schneebesen gründlich verrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht, und das Ganze mit etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.

Die gezogenen Gurkenraspeln nun portionsweise aus der Schüssel nehmen und mit den Händen so kräftig wie möglich ausdrücken (alternativ die Raspeln in ein sauberes Küchentuch oder ein feines Sieb geben und die Flüssigkeit vollständig herauspressen). Die extrem gut ausgedrückten Gurkenstücke direkt zu der vorbereiteten Joghurt-Knoblauch-Mischung in die große Schüssel geben.

Alles mit einem Löffel gründlich und gleichmäßig durchrühren, sodass sich die Gurke perfekt im Joghurt verteilt. Das Tzatziki final noch einmal abschmecken. Vor dem Servieren den Dip abdecken und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit der Knoblauch sein volles Aroma entfalten kann. Zum Servieren noch mit einem kleinen Extra-Schuss Olivenöl garnieren. Dazu passen die genialen Pita-Brot :)