BESTE TISCHE: Juli 2026

Restauranttipp für Berlin: Rutz

© Bonappetrip / Angelika Schwaff

Hochkarätiger als im Rutz kann man in Berlin schlichtweg nicht essen. Dieses absolute Spitzen-Dinner war das sehr großzügige Weihnachtsgeschenk meines Herzblatts. Obwohl das Restaurant seit Jahren konstant mit drei Michelin-Sternen glänzt, war es für mich tatsächlich die lang ersehnte Premiere. Wir saßen an einem herrlich lauen Sommerabend draußen im idyllischen Innenhof. Das frisch renovierte Interieur setzt auf edle Naturmaterialien und klare Linien, modern, puristisch. Der ideale Look für diese Weltklasse-Küche. Ein Dutzend filigrane Gerichte standen im Laufe des Abends vor unserer Nase. Marco Müller bringt viel Kreativität ohne Dogma auf die Teller: extrem spannende, tiefe Kombinationen wie Tomate mit Quellforelle, Gelbschwanzmakrele mit Tagetes oder Spargel und Heu. Jeder Bissen eine Überraschung, handwerklich natürlich einfach perfekt gemacht. Wie fast immer hatten wir die alkoholfreie Getränkebegleitung. Und Leute, was Chef-Sommelier Sebastian Höpfner (gerade frisch als Sommelier des Jahres ausgezeichnet!) da einschenkt, war für mich ein echter Volltreffer. Essenzen mit so viel Tiefgang, dass man keinen einzigen Schluck Alkohol vermisst.

Rutz, Chausseestraße 8, 10115 Berlin

Restauranttipp für Vilnius: DesertU Klubas

© Bonappetrip / Angelika Schwaff

Ich war für eine Pressereise in Vilnius unterwegs (so viel Transparenz muss natürlich sein). Gleich der erste kulinarische Kontakt war ein Volltreffer. Es schüttete in Strömen, aber als uns das ansteckende, wahnsinnig warme Lächeln von Asta begrüßte, war das miese Wetter vergessen. Sie ist die Gründerin des Desertų Klubas und lebt das Thema Backen einfach mit jeder Faser. Zwei Läden führt sie, wir waren auch in beiden. Einer davon liegt zentral in der Altstadt und ist der absolute Traum für einen ausgiebigen Brunch. Frühstücksgerichte und der Kaffee sind fantastisch, alles ist handgemacht. Von der fluffigen Viennoiserie über großartige Kuchen bis hin zu den üppig belegten Broten. Mein absoluter Favorit: ihr grandioses, tiefaromatisches Roggenbrot. Das ist so gut, dass ich mir davon direkt einen Laib für zu Hause eingepackt habe! Dazu gibt es eine kuschelige Atmosphäre, die einfach glücklich macht. Wenn ich das nächste Mal in Vilnius bin, ist das mein allererster Stopp. Diese Frau und ihren Laden MUSS man einfach lieben.

Desertų Klubas, Vilniaus g. 9, 01103 Vilnius, Litauen, https://desertuklubas.lt/

Restauranttipp für Vilnius: Gaspars

© Bonappetrip / Angelika Schwaff

Für den nächsten Stopp ging es zu einem Ort, an dem eigentlich nur ein kurzer Aperitivo geplant war. Aber wir konnten uns einfach gar nicht zurückhalten, und der Koch offenbar auch nicht! (auch hier will ich noch einmal erwähnen, dass ich für eine Pressereise in Vilnius was, also auf Einladung!). Chef Gaspar Fernandes bringt seine faszinierende Geschichte auf die Teller: Geboren auf Goa, aufgewachsen in Portugal und Großbritannien, verbindet er seine indischen Wurzeln genial mit moderner europäischer Küche.

Das Geheimnis seiner Küche im Gaspars ist seine ganz eigene, geheime Gewürzmischung, die er extra aus Goa geschickt bekommt. Jedes Gericht hat einen subtilen Touch, ohne scharf zu sein, von raffiniertem Iberico-Schwein mit Vindaloo-Kick über gegrillten Black Cod bis hin zu einem Curry nach dem Rezept seiner Mama. Warum dieser Laden aktuell „nur“ im Guide Michelin mit einem Bib empfohlen wird und noch keinen Stern hat, ist mir ehrlich gesagt schleierhaft. Das Restaurant selbst ist wirklich winzig, aber die Kochkunst und das Gastgeber-Herz sind einfach riesig. Jeder einzelne Bissen hat sofort Lust auf mehr gemacht. Wenn ich nach Vilnius zurückkehre, steuere ich diesen Laden sofort wieder an!

Gaspars, Pylimo g. 23-3, 01141 Vilnius, Litauen, 

Restauranttipp für Vilnius: red Brick

© Bonappetrip / Angelika Schwaff

Eine knappe Stunde außerhalb von Vilnius liegt das Red Brick , eingebettet in das visionäre Projekt des Farmers Circle. Hier wird „Farm to Table“ wirklich gelebt: Die Felder liegen buchstäblich nur ein paar Schritte entfernt. Natürlich kann nicht alles vom eigenen Acker kommen, aber eben vieles, wie Gemüse, Eier oder das Angus-Rindfleisch. (Transkaprenz-Vermerk: Auch hier war ich wegen einer Pressereise).  Was hier kulinarisch abgeliefert wird, hat sehr beeindruckt. Das fängt beim perfekten Brot an und zieht sich ohne jeden Qualitätsverlust durch das Frühstück, den Lunch und das grandiose Abendessen. Am Herd steht Küchenchef Ignas Damanskas, der zuvor in skandinavischen Spitzenrestaurants (darunter im legendären Alchemist in Kopenhagen) Erfahrung gesammelt hat. Er verbindet diese internationale, hochpräzise Schule perfekt mit den rustikalen Farm-Produkten und bringt auch gern asiatische Nuancen ein, ohne den puren Geschmack der Natur zu überlagern. Lecker!

Red Brick (Farmers Circle), Zirnaju g. 1, Radiškis, 20261 Ukmergės r. sav., Litauen, https://red-brick.lt/

restauranttipp für Köln: Jakobs gyros

© Bonappetrip / Angelika Schwaff

Seit Ewigkeiten hatte ich schon richtig Lust auf eine old school Gyros Pita, in Berlin allerdings bin ich in dieser Hinsicht absolut ratlos (schreib mir, wenn du eine gute Empfehlung für Berlin hast!). Direkt nach meiner Vilnius-Reise ging es für mich für eine Videoproduktion nach Köln. Und schon am ersten Abend stand mein Ziel fest: ab in meine alte Hood auf der Bonner Straße zu Jakob Gyros. Der herrlich unaufgeregte Imbiss ist hier eine echte Institution. Aus den etlichen Variationen auf der Karte habe ich mich für den absoluten Klassiker entschieden. Und was soll ich sagen? It hit the spot. Richtig saftiges Gyros (wahlweise auch mit Hähnchen) in einer perfekten Pita, dazu cremiges Tzatziki und ein schön frischer Krautsalat. Danke, Kölle… genau das habe ich gebraucht!

Jakob Gyros, Bonner Str. 41, 50677 Köln, https://www.jakob-gyros.de/