für 2 Personen / einfach / Zubereitungszeit ca. 45 Minuten

Zutaten: 
1/2 Knollensellerie 
3 EL Olivenöl 
1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert) 
Salz & Pfeffer 
Für den Edamame-Hummus: 
200 g Edamame (TK, ohne Schale) 
2 EL Tahini 
Saft einer Zitrone 
1 kleine Knoblauchzehe 
Ein Schuss kaltes Wasser 
Zum Servieren 
Koriander-Chutney
oder Bärlauch-Öl
Topping: frische Kräuter

Zubereitung: 
Den Backofen auf 200 C vorheizen. Den Sellerie schälen und in ca. 2 cm dicke Spalten schneiden. In einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer kräftig vermengen, bis alle Stücke gleichmäßig benetzt sind. Auf einem Backblech verteilen und ca. 35 bis 40 Minuten rösten. Nach der Hälfte der Zeit wenden. Der Sellerie muss innen butterweich sein und markante Röststellen bekommen.

In der Zwischenzeit den Edamame-Hummus zubereiten. Dafür Die Edamame in kochendem Salzwasser ca. 3 bis 5 Minuten garen, abgießen und eiskalt abschrecken, damit sie schön grün bleiben. Die Edamame mit 1 EL Tahini, etwa 2 EL Zitronensaft, Knoblauch und einer Prise Salz fein pürieren. Dabei schluckweise kaltes Wasser einarbeiten, bis die Konsistenz vollkommen cremig und streichfähig ist. Abschmecken und ggf. mit mehr Zitronensaft und Salz nachwürzen. 

Nun das Dressing anrühren. Dafür 1 EL Tahini mit 1 EL Zitronensaft verrühren, dann löffelweise kaltes Wasser hinzugeben und weiterrühren, bis eine flüssige Soße entstanden ist. Mit Salz abschmecken.
Zum Anrichten wird der Edamame-Hummus als großzügiger Spiegel auf die Teller gestrichen. Die heißen Sellerie-Wedges darauf betten. Darüber etwas vom weißen Tahini-Dressing und je nach Vorliebe mit der Koriander-Salsa, Bärlauchöl und/oder frischen Kräutern garnieren.