Alle Rezepte für 2 Personen / einfach / Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

Grundzutaten: frisches Schwarzbrot (Rugbrød), Butter oder Frischkäse, Salz & Pfeffer. Ich mache immer eine Showstopper Variante (siehe erstes Rezept)  - der Rest bleibt simple und einfach-.

Smörrebröd mit Shrimps und Selleriesalat

Zutaten:
3 Stangen Sellerie 
1 EL Mayonnaise, 
1 TL Senf, 
1 TL Olivenöl 
Saft einer halben Zitrone 
etwas Schnittlauch 
200 g Shrimps (vorgegart) 
Etwas Joghurt, 
1 Spritzer Essig 
Gewürze: Estragon, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver
1/2 TL Hotsauce 
2 Kartoffeln (gekocht, in Scheiben) 
Röstzwiebeln
Kräuteröl (z. B. Bärlauchöl)

Zubereitung:
Sellerie waschen, entfasern und in ca. 3 cm lange, sehr dünne Stifte schneiden. Mit Mayonnaise, Senf, Öl, Zitronensaft, Schnittlauch, Salz und Pfeffer vermengen. Shrimps waschen, trockentupfen und mit Joghurt, Essig, den Gewürzen und der Hotsauce marinieren. Je zwei Schwarzbrote mit Butter/Frischkäse bestreichen, Kartoffelscheiben und Kräuteröl daraufgeben. Dann die Shrimps, den Selleriesalat und zum Abschluss Röstzwiebeln schichten.

Mit veganen Hackbällchen
Zutaten: 
4 (vegane) Hackbällchen
Senf
4 Cherry-Tomaten 
Microgreens

Je zwei Schwarzbrote mit Butter/Frischkäse bestreichen. Die Hackbällchen und Tomaten in Scheiben schneiden. Frikadellenscheiben auf das Brot legen, mit Senf bestreichen, Tomatenscheiben und Microgreens darauf geben.

Mit Matjes
Zutaten: 
2 Matjes
Remoulade
Eingelegte rote Zwiebeln

Je zwei Schwarzbrote mit Butter/Frischkäse bestreichen. Den Matjes darauf anrichten, Remoulade großzügig darüber streichen, mit den eingelegten roten Zwiebeln belegen.

Mit Lachs
Zutaten:

4 Scheiben graved Lachs
4 Radieschen, in Scheiben geschnitten
Meerrettich
Schnittlauch

Je zwei Schwarzbrote mit Butter/Frischkäse bestreichen. Den Lachs darauf platzieren, mit Meerrettich bestreichen, mit Radieschenscheiben belegen, Schnittlauch darauflegen.
 
Mit Kartoffel und Ei
Zutaten:
2 Kartoffeln (gegart, in Scheiben geschnitten)
2 Eier
Bärlauchöl oder anderes Kräuteröl
Radieschen, in Scheiben geschnitten
Microgreens

Je zwei Schwarzbrote mit Butter/Frischkäse bestreichen. Gekochte Kartoffelscheiben und Eischeiben darauf verteilen. Mit Bärlauchöl beträufeln und mit Radieschen sowie Microgreens garnieren.

Mit Tomate-Mozzarella
Zutaten: 
1 Mozzarella (in Scheiben geschnitten) 
4 Cherrytomaten 
Bärlauchöl oder anderes Kräuteröl
Balsamico-Creme 
Frisches Basilikum

Je zwei Scheiben Schwarzbrot mit Butter oder Frischkäse bestreichen. Mozzarella und Tomaten auf dem Brot anrichten. Mit Bärlauchöl und ein wenig Balsamico-Creme beträufeln. Das Basilikum waschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und als Garnitur auf das Brot geben.
 
Tipp: Für das authentische Erlebnis sollte das Schwarzbrot sehr kompakt sein und der Belag so üppig geschichtet werden, dass man das Brot kaum noch sieht.